In den südlichen Marken finden Sie Berge, Hügel, das Meer, die Landwirtschaft und viele typische Produkte. Das Schweine ist seit jeher ein wertvolles Gut für die Familie. Es wird mit Eicheln und Futter das ganze Jahr hindurch gezüchtet. Die Schlächter schlachten die Schweine während des Winters, wenn es sehr kalt ist und sie können besser arbeiten. Man braucht alle Teile von dem Schwein. In den Marken finden Sie die berühmten “Insaccati” (Wurstwaren); “ciauscolo” (oder “ciavuscolo”), die Fabriano Salamiwurst und der Carpegna Schinken.
Ciauscolo ist eine Mischung der wertvollen Teile von dem Schwein wie das Bäuchlein, das Rippenstück, das Schulterstück und das Fett. Der Knoblauch, das Salz, der Pfeffer und Wein („vino cotto“) sind hinzugefügt. Sie können eine Sorte Wurst sehen, die geräuchert einige Tage wird.
Der Carpegna Schinken ist sehr berühmt auch im Ausland, er hat Dop im Gebiet von Montefeltro.
Seine Zubereitung ist mit der Tradition verbunden. Die Fabriano Salamiwurst wird von den Gemeinden der „Comunità Montana Alta Valle dell’Esino“ produziert, er kommt aus dem Schweinschenkel mit Salz, Pfeffer und er wird geräuchert.
Wenn Sie eine Käse essen möchten, können Sie „pecorino“ essen, die wichtigste Käse in den Marken aber jede Sorte „pecorino“ ist verschieden, weil sie in verschiedene Gebiete von den Marken produziert wird. „Pecorino“ kommt aus geronnene, gesalzene und gekochte Schafmilch und die Zubereitungen sind verschieden. Eine Weichkäsesorte wird in den Provinzen Urbino und Pesaro produziert, siehat Dop seit 1982 und sie ist ein Produkt Doc seit 1996.
Sie können auch andere Sorten Käse in den Marken finden aber nicht immer werden sie verkauft. Ein Beispiel ist die Käse „cagiolo“ in Osimo, ein „pecorino“ zwischen Käse und Molkenkäse und sie können sie mit der Hand essen. Bazzotto ist eine andere frische Käse, raviggiolo eine andere Spezialität wie eine „focaccia“ aus der Ziegen oder Schafmilch.
Die Pasta aus den Marken ist sehr berühmt nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland. Die Pasta ist besonders sehr frisch und sie ist mit der Landwirtschaftstradition verbunden. Die Pasta aus den Marken ist ähnlich mit der Pasta aus Emilia Romagna und die Betriebe, die Pasta produzieren, benutzen sehr wertvolle Produkte. Die „tortelli di San Leo“ sind große Ravioli mit Land und typische Gräser mitGemüse oder Käse.
Die Oliven aus Ascoli Piceno sind sehr berühmt und alle Leute kennen sie. Sie sind die beste Qualität, weil sie gut gesalzen und leichtverdaulich sind. Sie werden in dem Gebiet in der Nähe von Ascoli produziert und sie sind das berühmte Rezept in den Marken. Jede Olive wird entkernt und mit Fleisch gefüllt.
Man findet nicht nur die heißen Trüffeln sondern auch die schwarzen und sie sind zwischen Oktober und Dezember aufgenommen. Die schwarze Trüffel wird im Winter von Dezember bis Februar gefunden und die Leute können sie in Pesaro (Acqualagna), Ascoli Piceno (Acquasanta Terme, Roccafluvione, Comunanza, Montefortino) und Macerata (Camerino, Visso) finden. Andere Trüffeln sind: „bianchetto“ oder „marzuolo“ (im Winter), „scorzone“ (im Sommer).
Die Marken haben auch viele Sorte Süßigkeiten oder Kuchen. Ein Beispiel ist ein Mandelkuchen mit Ei, Butter, Zucker und Schokolade. Der Feigekuchen hat auch Walnüsse, Mandeln, Anislikör und eine Sorte Wein („sapa“). Er wird am Ende des Sommers vorbereitet und dann wird während des Jahres gegessen.
Die kleinen Pilze typisch in Offida aber sie sind kleine Feingebäcke mit Zucker, Mehl undAnis. In Ascoli Piceno finden Sie die „ciambelle di mosto“, die während der Weinlese vorbereitet werden. Cicerchiata ist ein Kuchen von Ascoli Piceno und Macerata. Zu Weihnachten finden Sie ein anderer Kuchen mit vielen Zutaten, der frustingo, frustenga pistingo oder frostenga heißt. Der „bostrengo“ ist ähnlich mit dem frustingo aber Sie finden den in Loreto für den Feiertag der Heilige Frau.
Sie finden auch andere Kuchen wie die „piconi“ und die „caciuni“. Andere typische Produkte von den Marken sind die Spirituosen, weil viele Klöster diese produzieren. „Anisetta“ ist sehr berühmt und sie kommt aus den Trauben. Der Anis wird in Ascoli Piceno benutzt und das wichtigste Cafè in dieser Stadt ist Caffè Meletti in Piazza del Popolo und Silvio Meletti hat das Cafè vor vielen Jahren geöffnet. Der „balsamo Cagliostro“ ist ein Getränk mit Süßholz und er ist berühmt wie Caffè SportBorghetti. Das typische Getränk ist „mistrà“; Herr Giacomo Varnelli has das für das erste Mal in der Vergangenheit produziert und mit dem „mistrà“ gibt auch den Wein „vino cotto“. In den Marken sind 12 Weine mit Ursprungsbezeichnung (DOC): Bianchello Del Metauro, Bianco Die Colli Maceratesi, Colli Pesaresi Doc, Esino Doc, Falerio Die Colli Ascolani, I Terreni Di Sanseverino Doc, Lacrima Di Morro D’Alba, Offida Doc, Rosso Conero, Rosso Conero Riserva Docg, Posso Piceno, Verdicchio Die Castelli Di Jesi, Verdicchio Di Matelica und Vernaccia Di Serrapetrona.
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n den südlichen Marken finden Sie Berge, Hügel, das Meer, die Landwirtschaft und viele typische Produkte. Das Schweine ist seit jeher ein wertvolles Gut für die Familie. Es wird mit Eicheln und Futter das ganze Jahr hindurch gezüchtet. Die Schlächter schlachten die Schweine während des Winters, wenn es sehr kalt ist und sie können besser arbeiten. Man braucht alle Teile von dem Schwein. In den Marken finden Sie die berühmten “Insaccati” (Wurstwaren); “ciauscolo” (oder “ciavuscolo”), die Fabriano Salamiwurst und der Carpegna Schinken.
Ciauscolo ist eine Mischung der wertvollen Teile von dem Schwein wie das Bäuchlein, das Rippenstück, das Schulterstück und das Fett. Der Knoblauch, das Salz, der Pfeffer und Wein („vino cotto“) sind hinzugefügt. Sie können eine Sorte Wurst sehen, die geräuchert einige Tage wird.
Der Carpegna Schinken ist sehr berühmt auch im Ausland, er hat Dop im Gebiet von Montefeltro.
Seine Zubereitung ist mit der Tradition verbunden. Die Fabriano Salamiwurst wird von den Gemeinden der „Comunità Montana Alta Valle dell’Esino“ produziert, er kommt aus dem Schweinschenkel mit Salz, Pfeffer und er wird geräuchert.
Wenn Sie eine Käse essen möchten, können Sie „pecorino“ essen, die wichtigste Käse in den Marken aber jede Sorte „pecorino“ ist verschieden, weil sie in verschiedene Gebiete von den Marken produziert wird. „Pecorino“ kommt aus geronnene, gesalzene und gekochte Schafmilch und die Zubereitungen sind verschieden. Eine 
Weichkäsesorte wird in den Provinzen Urbino und Pesaro produziert, siehat Dop seit 1982 und sie ist ein Produkt Doc seit 1996.
Sie können auch andere Sorten Käse in den Marken finden aber nicht immer werden sie verkauft. Ein Beispiel ist die Käse „cagiolo“ in Osimo, ein „pecorino“ zwischen Käse und Molkenkäse und sie können sie mit der Hand essen. Bazzotto ist eine andere frische Käse, raviggiolo eine andere Spezialität wie eine „focaccia“ aus der Ziegen oder Schafmilch.
Die Pasta aus den Marken ist sehr berühmt nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland. Die Pasta ist besonders sehr frisch und sie ist mit der Landwirtschaftstradition verbunden. Die Pasta aus den Marken ist ähnlich mit der Pasta aus Emilia Romagna und die Betriebe, die Pasta produzieren, benutzen sehr wertvolle Produkte. Die „tortelli di San Leo“ sind große Ravioli mit Land und typische Gräser mitGemüse oder Käse.
Die Oliven aus Ascoli Piceno sind sehr berühmt und alle Leute kennen sie. Sie sind die beste Qualität, weil sie gut gesalzen und leichtverdaulich sind. Sie werden in dem Gebiet in der Nähe von Ascoli produziert und sie sind das berühmte Rezept in den Marken. Jede Olive wird entkernt und mit Fleisch gefüllt.
Man findet nicht nur die heißen Trüffeln sondern auch die schwarzen und sie sind zwischen Oktober und Dezember aufgenommen. Die schwarze Trüffel w
ird im Winter von Dezember bis Februar gefunden und die Leute können sie in Pesaro (Acqualagna), Ascoli Piceno (Acquasanta Terme, Roccafluvione, Comunanza, Montefortino) und Macerata (Camerino, Visso) finden. Andere Trüffeln sind: „bianchetto“ oder „marzuolo“ (im Winter), „scorzone“ (im Sommer).
Die Marken haben auch viele Sorte Süßigkeiten oder Kuchen. Ein Beispiel ist ein Mandelkuchen mit Ei, Butter, Zucker und Schokolade. Der Feigekuchen hat auch Walnüsse, Mandeln, Anislikör und eine Sorte Wein („sapa“). Er wird am Ende des Sommers vorbereitet und dann wird während des Jahres gegessen.
Die kleinen Pilze typisch in Offida aber sie sind kleine Feingebäcke mit Zucker, Mehl undAnis. In Ascoli Piceno finden Sie die „ciambelle di mosto“, die während der Weinlese vorbereitet werden. Cicerchiata ist ein Kuchen von Ascoli Piceno und Macerata. Zu Weihnachten finden Sie ein anderer Kuchen mit vielen Zutaten, der frustingo, frustenga pistingo oder frostenga heißt. Der „bostrengo“ ist ähnlich mit dem frustingo aber Sie finden den in Loreto für den Feiertag der Heilige Frau.
Sie finden auch andere Kuchen wie die „piconi“ und die „caciuni“. Andere typische Produkte von den Marken sind die Spirituosen, weil viele Klöster diese produzieren. „Anisetta“ ist sehr berühmt und sie kommt aus den Trauben. Der Anis wird in Ascoli Piceno benutzt und das wichtigste Cafè in dieser Stadt ist Caffè Melet
ti in Piazza del Popolo und Silvio Meletti hat das Cafè vor vielen Jahren geöffnet. Der „balsamo 
Cagliostro“ ist ein Getränk mit Süßholz und er ist berühmt wie Caffè SportBorghetti. Das typische Getränk ist „mistrà“; Herr Giacomo Varnelli has das für das erste Mal in der Vergangenheit produziert und mit dem „mistrà“ gibt auch den Wein „vino cotto“. In den Marken sind 12 Weine mit Ursprungsbezeichnung (DOC): Bianchello Del Metauro, Bianco Die Colli Maceratesi, Colli Pesaresi Doc, Esino Doc, Falerio Die Colli Ascolani, I Terreni Di Sanseverino Doc, Lacrima Di Morro D’Alba, Offida Doc, Rosso Conero, Rosso Conero Riserva Docg, Posso Piceno, Verdicchio Die Castelli Di Jesi, Verdicchio Di Matelica und Vernaccia Di Serrapetrona.
